Todo sobre las proteínas

Consejo de salud

Las proteínas son muy importantes para nuestro cuerpo. No es solo para culturistas que los usan para ganar masa muscular. Aquellos que están enfermos los usan para reconstruir el tejido dañado e incluso en estados normales, nuestro cuerpo usa proteínas para muchas tareas diferentes.

Las proteínas están formadas por aminoácidos que se combinan. Hay aminoácidos esenciales, aquellos que nuestro cuerpo no puede producir, y aminoácidos no esenciales, aquellos que nuestro cuerpo puede producir. Se dice que las proteínas que se componen de todos los aminoácidos esenciales son completas, mientras que las que carecen de uno o más aminoácidos esenciales son incompletas. Las proteínas completas provienen de fuentes como carne, huevos, queso, lácteos y soja. Las proteínas incompletas provienen principalmente de fuentes vegetales con la única excepción de la soja.

La fuente ideal debe ser proteínas completas. Para la mayoría de la gente eso no es un problema. Si le preocupa la ingesta de grasas, pruebe los cortes magros de carne de res, pollo y pavo. Para los vegetarianos cuya fuente principal proviene de proteínas incompletas, consumir una variedad de vegetales y granos integrales durante el día asegurará que se consuman todos los aminoácidos esenciales. Además, el uso de proteína de soja (que es la única fuente vegetal completa de proteína) es muy beneficioso.