Efecto cheese: dolor de cabeza y alimentación

¿Qué es el “efecto cheese”?

Muchas personas notan dolor de cabeza tras consumir ciertos alimentos. Los alimentos más relacionados con esta cefalea son los quesos curados, de ahí el apodo “efecto cheese”. Este fenómeno es especialmente relevante en quienes padecen migraña, ya que la algunos alimentos pueden actuar como desencadenantes de la migraña en algunos pacientes. Como a todos los pacientes no les afectan los mismos alimentos; la clave es identificar qué alimentos guardan más relaciones con sus cefaleas y ser prácticos y consumirlos de una manera moderada.¹

Por qué ciertos alimentos pueden desencadenar cefalea

Normalmente, los alimentos ricos en tiramina como el queso curado y algunos fermentados, generan una estimualción de los vasos sanguíneos lo que puede desencadenar en una cefalea. El (alcohol), , la (cafeína en exceso o retirada brusca) y los aditivos/compuestos presentes en algunos productos (nitratos/nitritos en carnes procesadas, glutamatos en salsas/preparados) actúan también sobre el sistema nervioso generando más dolor de cabeza. No todas las personas reaccionan igual; por eso se recomienda un enfoque individualizado y basado en evidencia prudente.¹²

Alimentos y bebidas a vigilar

A continuación resumimos algunos alimentos que debemos tener en cuenta si cuando los consumimos nos duele más la cabeza para ser cautelosos y evitarlos si no nos van bien para nuestra migraña:

• Quesos curados y fermentados (parmesano, manchego curado, azul, cheddar): pueden contener tiramina, asociada a migraña en personas susceptibles. Quesos frescos/menos curados suelen ser mejor tolerados.³
• Embutidos y carnes procesadas (salchichas, bacon, fiambres): por su contenido en nitratos/nitritos que, en algunos individuos, se relacionan con cefalea.¹
• Alcohol (en especial vino tinto y bebidas oscuras): debido a la histamina, polifenoles y otros compuestos que están relacionados con un aumento del dolor de cabeza; además, deshidrata y altera el sueño, dos factores pro-céfalea.²
• Cafeína: en cantidades altas pueden hacer que aparezca antes el dolor; la retirada brusca (el déficit de cafeína) en consumidores habituales también desencadena crisis migrañosas. Se recomienda realizar un consumo moderado y constante de cafeína.¹²
• Glutamatos (p. ej., glutamato monosódico – GMS): la evidencia sobre su papel en cefalea es mixta; algunas personas refieren sensibilidad. Las autoridades europeas han establecido ingestas seguras de glutamatos en alimentos; en individuos susceptibles puede valorarse reducir preparados con alto contenido.⁴
• Edulcorantes como aspartamo: la literatura muestra resultados heterogéneos; algunas personas reportan empeoramiento. Si sospechas alguna relación de tus migrañas con estos edulcorantes te recomendamos que los evites.¹
• Ayuno prolongado y deshidratación: saltarse comidas o beber poca agua favorece el dolor de cabeza. Mantén horarios regulares de comidas y bebe al menos dos litros de agua al día²
• Tomar alimentos muy fríos (helados/bebidas muy frías): en algunas personas desencadenan “cefalea por estímulo frío”.²

Cómo actuar: diario, pautas y sustituciones

A continuación, resumimos algunas recomendaciones para tener un mayor control de las cefaleas en los pacientes de migrañas:

• Realizar un diario de cefaleas: anota comida/bebida de las 24–48 h previas, horas de sueño, estrés, actividad física y medicación. Tras 4–6 semanas suelen emerger patrones útiles.²
• Evita restricciones extensas sin prueba: parte de lo sospechado (p. ej., queso muy curado) y prueba a no consumirlos durante unas 4 semanas. Si mejora la migraña, reintroduce poco a poco el queso para confirmar su tolerancia y la cantidad que debes de consumir para evitar una crisis de migraña.¹
• Orden y regularidad: establece un horario de comidas, no realices ayunos largos, hidrátate bien y toma el café de manera moderada y estable (si tomas cafés normalmente).²
• Sustituciones prácticas:

  Algunos alimentos que podemos reemplazar por otros que nos produzcan menos dolor de cabeza son:

  • Quesos: pasar de curados/azules a fresco, requesón, mozzarella.
  • Procesados: prioriza carnes/pescados frescos; si quieres tomar algún embutido, elige aquellos que sean bajos en aditivos y consume pequeñas cantidades.
  • Salsas/preparados con GMS: cocina casera con hierbas/limón; revisa etiqueta (E-620 a E-625 = glutamatos).
  • Alcohol: limita o evita; alterna con agua y acompaña de comida.

Apoyos desde parafarmacia (uso responsable)

Desde Onlyfarma, les recomendamos las siguientes medidas no farmacológicas que moderada como apoyo en prevención de migraña. No sustituyen al consejo médico ni a tratamientos prescritos:

• Magnesio (p. ej., 400–600 mg/d en estudios): puede reducir frecuencia de crisis en parte de los pacientes. Se recomienda sales de buena absorción en forma de citrato o bisglicinato y siempre que sean supervisado su consumo por un médico.⁵
• Riboflavina (vitamina B2) (≈400 mg/d en estudios): tiene estudios en los que se afirma que puede ser beneficiosa en la profilaxis de migraña en adultos.⁵
• Coenzima Q10: Existen datos positivos en algunos ensayos para disminuir tanto la frecuencia como la duración de la migraña. ⁵
• Higiene del sueño y relajación: son indispensables para prevenir las cefaleas.²

En onlyfarma, le recomendamos los siguientes suplementos eficaces y seguros para prevenir la migraña. No obstante, si tomas medicación crónica, estás embarazada o el dolor es nuevo/intenso, consulta antes de iniciar cualquier suplemento.

¿Cuándo consultar con un profesional?

• Cefalea súbita, “en trueno”, o el “peor dolor de cabeza” de tu vida.
• Dolor de cabeza con fiebre alta, rigidez de nuca, confusión, debilidad, problemas del habla o visión.
• Cefaleas que cambian de patrón, aumentan en frecuencia o no responden a medidas básicas.
• Necesidad frecuente de analgésicos (riesgo de cefalea por sobreuso).²

En el “efecto cheese” y otros desencadenantes dietéticos de cefalea, la clave está en personalizar: observar, anotar y ajustar. Evita restricciones masivas; elimina de tu dieta lo que de verdad te afecta y sustituye dichos alimentos por otros mejor tolerados. Siguiendo unos buenos hábitos de manera regular y, cuando proceda, algunos suplementos de parafarmacia, muchas personas logran tener menos episodios de cefalea y un mayor control.

Desde Onlyfarma esperamos que este artículo os haya sido útil, recordad que siempre estamos disponibles para resolver cualquier duda o pregunta relacionada sobre el efecto queso y cómo prevenir la migraña o de cualquier otro tema a través de nuestro whatsapp o teléfono.

Fuentes de información

¹ American Migraine Foundation. Dietary triggers & migraine (tiramina, alcohol, cafeína, aditivos y suplementos con evidencia). Acceder

² NHS. Migraine: triggers, food diary, self-care and when to see a GP. Acceder

³ National Headache Foundation. Tyramine & low-tyramine guidance in headache disorders. Acceder

⁴ EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). Opinión científica sobre glutámico y glutamatos en la dieta (límites seguros y evaluación). Acceder

⁵ American Academy of Neurology / American Headache Society. Guías sobre eficacia de riboflavina, magnesio y coenzima Q10 en profilaxis de migraña. Acceder

ESCRITO POR:

María Suárez Santillán

Licenciada en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid.

Colegiada número 21421 del Colegio Farmacéutico de Madrid.

SOBRE MI:

Licenciada en Farmacia desde Marzo 2014, desde el inicio de la carrera he sentido atracción por la atención farmacéutica y ofrecer un trato personalizado al paciente. Asisto regularmente a cursos y formaciones organizados por el COFM, CSIF y la plataforma Mi Farma Formación para estar al día en las últimas tendencias y avances.

Desde el año 2019 formo parte del equipo de Onlyfarma y puedes encontrarme atendiendo a nuestros pacientes en la oficina de farmacia en la Calle Campiña 12 de Madrid.

Estoy entusiasmada por poder ofrecer información y consejos en nuestro blog a pacientes que quieran alcanzar un estilo de vida más saludable, o simplemente conocer más sobre algún tema relacionado con la salud.

Además de mi formación general en farmacia, he desarrollado una especialización en dermofarmacia. Me encanta trabajar con pacientes que tienen problemas de piel y ayudarlos a encontrar soluciones eficaces y seguras para sus necesidades. He estudiado en profundidad los productos y tratamientos y cómo pueden afectar a diferentes tipos de piel. Me siento altamente capacitada para ayudar a mis pacientes a encontrar los productos y rutinas adecuadas para sus problemas dermatológicos y trabajar con ellos para lograr los resultados deseados.